Depuis le 1er mai 2026, la CCNT (Convention collective nationale de travail) du secteur de l'hôtellerie et de la restauration est entrée en vigueur avec de nouvelles échelles salariales, déclarées d'application générale obligatoire par le Conseil fédéral. L'échelle va de 3 713 francs par mois pour les travailleurs non qualifiés à 5 293 francs pour ceux qui détiennent un brevet fédéral. Tous les montants sont pour les employés à temps plein ayant 18 ans révolus. La convention concerne environ 34 000 établissements et plus de 270 000 travailleurs dans tout le pays, et est valable jusqu'à la fin de 2027.
Ce qu'il faut savoir, c'est que cette convention s'applique à la quasi-totalité du secteur, quel que soit le canton. C'est l'un des rares domaines en Suisse où il existe une assiette salariale minimale nationale uniforme, ce qui signifie que si votre employeur vous paie en dessous de ces seuils, il ne respecte pas la loi. Ce n'est pas une recommandation, ce n'est pas un objectif : c'est le minimum légal. Et le fait qu'il soit d'application générale signifie qu'il s'applique même si votre contrat ne le mentionne pas explicitement.
Dans l'hôtellerie, il y a beaucoup de rotation et beaucoup de gens qui commencent sans savoir exactement combien ils doivent facturer. De nombreux employeurs respectent la convention, mais d'autres savent que ceux qui ne la connaissent pas ne la réclament pas. Si vous travaillez dans ce secteur, ou si vous connaissez quelqu'un qui travaille, il est utile de connaître ces numéros de mémoire. Et si vous avez des doutes quant à savoir si votre situation s'inscrit dans la CCNT, le Bureau cantonal du travail ou le syndicat Unia peuvent vous orienter gratuitement.